Осетинский язык он-лайн

Вопрос касается глагола ЦУРЫН.
Согласно осетинско-русскому словарю (2004 г. изд.):
цурын — жарить, поджаривать (на масле).

В 1-м томе историко-этимологического словаря Абаева (1958 г.):
цурын и. «поджаривать»; мало употребительно.
Обычно Абаев в этом словаре к глаголам дает форму причастия прошедшего времени (напр. фæлтæрын:фæлтæрд, фæлварын:фæлвæрд). К глаголу цурын же форма причастия не дана.
В том же томе словаря в статье о слове ЦЫРД (проворный, быстрый) Абаев пишет следующее:
«Слово имеет облик прош. причастия от некоего глагола *цурын (как дзырд от дзурын „говорить“ и т.п.). Такой глагол действительно существует со значением „поджаривать“. Если эта близость не обманчива, то развитие значения было:
„горячий“→„проворный“».

В художественной литературе я встречал две формы причастия для глагола ЦУРЫН (в значении жареный, поджаренный):

1) Уырдæм сын сæ хæдзæрттæй æрвыстой хæбизджынтæ, аджы фых кæнæ цурыд кæрчытæ, гогызтæ, кусартытæ дæр, акъоппы раз иу сæхæдæг дæр физонджытæ куыд акодтаиккой, афтæ, æрвыстой сын ноджы арахъ æмæ бæгæны æнæвгъау. (Коцойты Арсен, «Бимболы карьерæ»).
2) Кухняйы цыдæртæ фыхтой, цырдтой, суанг ма æхгæд дуарæй дæр мидæмæ цыди цырд хæринаджы тæф. (А.А. Фадеев, «Æрыгон гварди». Тæлмацгæнæг — Брытъиаты Созырыхъо).
3)
а) Дзырдтон æмæ кастæн, стъолы кæрон уыцы уæлæнгай тæбæгъы кæрæдзийы уæлæ цы дыууæ цурыд бæлоны лæууыд, уыдонмæ. (Хуыгаты С., «Мах дуг», 2016, №10, 61-æм ф.)
б) «Фен-ма, — бахудти Манап, — кæддæра уартæ Парижы цæлгæнæнты дæр искуы ахæм цурыд бæлæттыл бамбæлдтæ!» (Хуыгаты С., «Мах дуг», 2016, №10, 58-æм ф.)
в) Бадтыстæм фынгæн йæ фæйнæ фарс ныхæй-ныхмæ æмæ макъаронтæ фыдызгъæлы лыстæг муртимæ цурыдæй хордтам. (Хуыгаты С., «Мах дуг», 2016, №10, 43-æм ф.)

4) Встретил еще слово «цурыд» в таком контексте (из стихотворения Лермонтова «Тросник» в переводе Нафи):
Æмæ дын хъæз куы сдзурид,
Æрхуым удау, дзæбæх:
Йæ хъæлæс — мастæй цурыд,
Хъæрзы йæ дзырдмæ зæхх.

Правда я не совсем понимаю, что это здесь значит. Оригинал такой:

И, будто оживленный,
Тростник заговорил —
То голос человека
И голос ветра был.

ВОПРОС: Какая форма причастия прош. вр. правильная для глагола цурын? Как вообще правильно спрягать этот глагол? (æз цырдтон; æз цурыдтон)

ОТВЕТ ФИЛОЛОГА АНДЖЕЛЫ КУДЗОЕВОЙ:

«Цурын — цырд — цурыд»?
Этот глагол, действительно, редко употребляется (а жаль).
Что касается его причастной формы, то если идти по следам В. И. Абаева, то это — «цырд». Вполне логично. По аналогии с «дзурын — дзырд, сурын — сырд» и пр. Прекрасная этимология для «цырд»!

На мой взгляд, произошло следующее.
Причастная форма получила более широкое распространение, нежели сам финитный глагол, при этом со временем утратила явную смысловую близость с «первоисточником» и стала означать только «тагъд», «сæрæн».
И тогда глагол стал спрягаться по другому классу, с другим суффиксом: -ыд вместо -д.
Это нужно было для разграничения значений «жареный» и «быстрый /быстро».

Таким образом, сейчас мы имеем личные формы цурыдтон, цурыдтай, цурыдта, цурыдтам, цурыдтат, цурыдтой.

В книге «Осетинская кухня» (1978 г., авторы — Дзахоева Е.М., Чшиев Х.Д.) зафиксировал еще одну форму причастия для глагола цурын (русские и осетинские названия блюд взяты из книги):
1) телятина тушеная — лывзæ цурд роды фыдæй;
2) картофель жареный — картофы цурд;
3) жареный картофель с яйцами — картофы цурд æйчытимæ;
4) картофель, жаренный с луком — картофы цурд хъæдындзтимæ.

АНДЖЕЛА КУДЗОЕВА:
———————
Разброд и шатания с замечательным глаголом. Надо вводить его в оборот, чтоб устоялась одна форма как норма (что не исключает наличия вариантов )